Arylalcane

Nom de la substance

Arylalcane, famille des vanilloïdes

Famille moléculaire

Alcane = hydrocarbure saturé à chaîne ouverte de formule C(n)-H(2n+2), caractérisé par le suffixe -ane

• Groupement aryle = groupement fonctionnel (ou substituant) qui dérive d'un noyau aromatique ; "aryle" est un terme générique utilisé pour désigner un substituant aromatique

Source végétale

• Rhizome de gingembre

Propriétés

• Puissamment anti-oxydant (gingérols, shogaols, paradols)
• Responsables de la saveur chaude et âcre
• Anti-angiogéniques