Choline

Nom de la substance

Choline

Famille moléculaire

Composé azoté

• Amine pouvant être synthétisée par le foie, ou apportée par l'alimentation (foie et jaune d'œufs surtout, viandes et poissons, légumineuses et noix)

Source végétale

• Achillée mille-feuille, aubépine, bourse à pasteur, fumeterre, ményanthe, ballote fétide, gui, potentille ansérine, marrube blanc, hysope, linaire commune, aristoloche, germandrée maritime

Propriétés

• Précurseur des phosphatidylcholines, de l'acétylcholine et de la bétaïne
• Participe à l'intégrité des membranes cellulaires
• La triméthylamine et la diméthylamine, précurseurs de la diméthylnitrosamine, un cancérigène puissant, sont produits entre autres par les bactéries intestinales à partir de la choline alimentaire