Kombu

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Nom de la plante

Kombu, Makombu

Dénomination latine internationale

Laminaria japonica

Famille botanique

Algue brune (Phaeophyceae)

Description et habitat

Pousse en profondeur dans les eaux froides, les meilleures algues au large de l’ïle d’Hokkaido au nord du Japon

Histoire et tradition

  • Consommé au Japon depuis 10 000 ans, autrefois réservé à l’empereur
  • Aliment de base de habitants d’Okinawa, réputés pour leur longévité exceptionnelle (consommation moyenne de 1 gramme par jour)

Parties utilisées

  • Feuilles

Formes galéniques disponibles

Dosages usuels

Composition

Composants principaux de la plante

Composants principaux des bourgeons ou jeunes pousses

Composants principaux de l'huile essentielle

Propriétés

Propriétés de la plante

  • Augmente la digestibilité et abrège le temps de cuisson de certains aliments
  • Saveur sucrée et iodée

Propriétés du bourgeon

Propriétés de l'huile essentielle

Indications

Indications de la plante entière (phytothérapie)

Indications du bourgeon (gemmothérapie)

Indications spécifiques de l'huile essentielle (aromathérapie)

Mode d'action connu ou présumé

Formulations usuelles

Réglementation

Effets indésirables éventuels et précautions d'emploi

Références bibliographiques

  • Béliveau R. Cuisiner avec les aliments contre le cancer. R. Laffont. 2008